Vintage Cheddar

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kräftig, nussig, dezente Säure

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Beschreibung

Alvis Bros., ein Familienunternehmen in der 3. Generation, ist führender Hersteller von Bio Cheddar und anderem englischen Käse in Bioqulität. Die Käserei liegt am Fuß der Mendip Hills, einer hügeligen Region im Südwesten Englands in der Nähe der Ortschaft Cheddar, der Heimat des gleichnamigen Käses. Seit mehr als 50 Jahren wird die Milch von 1000 Kühen, die von umliegenden, teilweise eigenen Farmen kommt, zu Käse verarbeitet. Das Cheddaring, eine besondere traditionelle Technik der Käseherstellung, spielt dabei ein große Rolle. Der fest gewordene Käsebruch wird immer wieder in Blöcke geschnitten, gedreht, gewendet und wieder aufeinandergestellt. Der Käse reift mindestens 14 Monate.

48 % Fett i9n der Trockenmasse

Zusätzliche Information

Allergene

Kuhmilch

Zutaten

Kuhmilch, mikrobielles Lab, Milchsäurekulturen, Siedesalz

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